在崗培訓(xùn)應(yīng)該這樣做：漢堡大學(xué)的課程設(shè)置

麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)的教育訓(xùn)練，絕大部分都專門注意OJT(在職訓(xùn)練)，偶爾也有“職外訓(xùn)練”。它區(qū)別對(duì)象，提供兩種不同側(cè)重的課程設(shè)置，一個(gè)是 BOC(basic operations course)基本作業(yè)講習(xí)，一個(gè)是AOC(advanced operations course)高級(jí)作業(yè)講習(xí)。

BOC的培訓(xùn)目的是教育管理人員制作方式、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、銷售管理、作業(yè)及資料管理、利潤管理。

而AOC則側(cè)重訓(xùn)練更高層次的管理人才，它將重點(diǎn)放在以經(jīng)營一家餐廳所需的知識(shí)來安排課程。其中包括質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生的研究、提高利潤的方式、原料的識(shí)別、器具的維修、教育訓(xùn)練與人際關(guān)系、服務(wù)，原理等。

規(guī)范、有計(jì)劃、分步驟的人才培養(yǎng)為麥當(dāng)勞集團(tuán)的穩(wěn)定、提高、發(fā)展源源不斷輸送各級(jí)實(shí)用人才，有效地充實(shí)和加強(qiáng)了企業(yè)的后勁和發(fā)展動(dòng)力。

麥當(dāng)勞漢堡包大學(xué)在各階段的具體課程內(nèi)容：

1、經(jīng)理受訓(xùn)生課程：是公司新員工必須學(xué)習(xí)的店鋪經(jīng)理業(yè)務(wù)課程。

B.O.C(Basic Operation Course初級(jí)課程)的主要內(nèi)容為：期限為5天。明確理解麥當(dāng)勞SQCV的經(jīng)營理念，學(xué)習(xí)作為一位店鋪經(jīng)理將如何加強(qiáng)與零工的交流、如何進(jìn)行零工的訓(xùn)練以及如何指揮店鋪的生產(chǎn)等知識(shí)。

2、第二店長代理課程：身著店鋪經(jīng)理的制服，作為店鋪的負(fù)責(zé)人，有權(quán)進(jìn)行零工的作業(yè)分配和店鋪的生產(chǎn)指揮等全方位的管理工作。

B.M.C(Basic Management Course中級(jí)課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。是有關(guān)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)課程，目的在于徹底提高第二店長代理的經(jīng)營管理水平。

I.O.C(Intermittent Operation Course中級(jí)課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。對(duì)人才培養(yǎng)、經(jīng)費(fèi)控制和販賣促銷等進(jìn)行學(xué)習(xí)，鞏固店鋪經(jīng)營的基礎(chǔ)知識(shí)。

3、第一店長代理課程：更高層次地學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識(shí)，作為店長的代理積極地發(fā)揮作用。

A.O.C(Advance Operation Course高級(jí)課程)的主要內(nèi)容：期限為7天。學(xué)習(xí)作為店長必須具備的知識(shí)和技術(shù)，具體內(nèi)容有市場(chǎng)管理、人事和利益管理、機(jī)械的構(gòu)造和原理以及心理學(xué)等。

4、店長課程：作為店鋪的最高負(fù)責(zé)人研究店鋪的獨(dú)立經(jīng)營核算系統(tǒng)，通過實(shí)踐操作學(xué)習(xí)最高級(jí)的經(jīng)營管理知識(shí)。

S.M.C(Store Manager Course店長課程)的主要內(nèi)容：期限為4天。為了加強(qiáng)店長的經(jīng)營統(tǒng)率力和與部下的溝通能力，通過討論會(huì)的形式學(xué)習(xí)最高級(jí)的店鋪經(jīng)營管理技術(shù)。

5、超級(jí)經(jīng)營監(jiān)督管理課程：作為經(jīng)營人才，同時(shí)對(duì)8—10家店鋪進(jìn)行管理。

O.C.C(Operation consultant Course中級(jí)管理人員課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。再次對(duì)自己的統(tǒng)率力進(jìn)行確認(rèn)，學(xué)習(xí)作為公司的管理人員如何來協(xié)助店長對(duì)店鋪進(jìn)行管理的知識(shí)。

通過60-80家店鋪和6-8名OC的統(tǒng)括管理，對(duì)Q·S.C+V水準(zhǔn)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。

O.M.C(Operation Manager Course上級(jí)管理人員課程)的主要內(nèi)容期限為4天。對(duì)整個(gè)公司的組織系統(tǒng)和經(jīng)營方向進(jìn)行充分理解，學(xué)習(xí)如何積極發(fā)揮自己的能力來為公司的經(jīng)營出謀劃策。