準(zhǔn)確鑒定白酒年份，提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻

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    混沌了多年，年份酒市場(chǎng)的肅清大幕終于落下。日前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉表示，正通過(guò)科技手段區(qū)分傳統(tǒng)白酒與配制酒，準(zhǔn)確鑒定白酒年份，提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻，健全白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。在業(yè)界看來(lái)，隨著門檻的提升，或?qū)⒂泻芏嗥髽I(yè)面臨被拒之門外，“九成多現(xiàn)在自稱的年份酒可能要從市場(chǎng)上消失”。

    年份酒標(biāo)準(zhǔn)修訂

    不久前，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任兼秘書長(zhǎng)熊正河等到四川進(jìn)行白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系工作調(diào)研。在座談會(huì)上，現(xiàn)有白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)急需明確的六大問(wèn)題成為焦點(diǎn)，其中年份酒標(biāo)準(zhǔn)更是成為重中之重。

    關(guān)于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，在上述行業(yè)專家們看來(lái)，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進(jìn)行組合調(diào)味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時(shí)間越長(zhǎng)就越好。因此，在白酒行業(yè)廣泛宣傳并使用年份酒概念時(shí)，必須準(zhǔn)確給出年份酒的定義，否則將會(huì)使該行業(yè)混沌持續(xù)。

    宋書玉認(rèn)為，將出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)將通過(guò)管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測(cè)手段，保證年份類白酒處于規(guī)范控制下，能夠向消費(fèi)者說(shuō)清“年份”問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)將以數(shù)字量化的形式來(lái)標(biāo)注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達(dá)到一個(gè)明確比例。此外，年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻也將提高，標(biāo)準(zhǔn)將明確，對(duì)酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴(yán)格規(guī)定。

    行業(yè)亂象叢生

    “縱觀全世界，像葡萄酒等，對(duì)年份都是有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，沒(méi)有規(guī)則，就會(huì)造成各種產(chǎn)品魚目混珠，這對(duì)消費(fèi)者、企業(yè)都是不負(fù)責(zé)任的。” 1919酒類直供董事長(zhǎng)楊陵江表示。

    而目前我國(guó)的白酒業(yè)正處在這樣的尷尬之中，在標(biāo)準(zhǔn)上沒(méi)有明確規(guī)定，同時(shí)也沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)手段。“在此情況下，一方面消費(fèi)者買到的年份酒品質(zhì)無(wú)法得到保障，另一方面，就企業(yè)而言，那些誠(chéng)實(shí)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)值被大打折扣，而有些不誠(chéng)信的廠家反而可以賣高價(jià)，坐擁市場(chǎng)紅利。”楊陵江說(shuō)道。

    據(jù)了解，有的企業(yè)在新的基酒里滴入少許老酒也叫年份酒 。有的建廠年限尚短，而酒所標(biāo)的年份比酒廠的歷史都長(zhǎng)。此外，外購(gòu)的基酒也堂而皇之地被說(shuō)成是自家產(chǎn)的老酒。然而，無(wú)奈的是，中國(guó)白酒成分非常復(fù)雜，難以準(zhǔn)確檢測(cè)酒齡。

    九成年份酒或退市

    為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、杜絕不誠(chéng)信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，出臺(tái)年份酒的法律法規(guī)勢(shì)在必行。正如宋書玉所言，“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了深度調(diào)整期，無(wú)論是主動(dòng)還是被動(dòng)，有關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)市場(chǎng)、產(chǎn)品需求的變化都是一種必然” .

    楊陵江估計(jì)，由于現(xiàn)在市場(chǎng)上的年份酒大多是一種宣傳噱頭，屬于有名無(wú)實(shí)，隨著標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，90%以上自稱的年份酒將面臨從市場(chǎng)上退出，剩下的一成年份酒，其合理價(jià)值才會(huì)顯現(xiàn)，很顯然，那些具有品牌力的大品牌酒企將成為最大受益者。 

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